Традиционно апостол Матфий изображается, как пожилой человек в античных одеждах со свитком в руках. Иногда апостол изображается как человек средних лет. Распространены как единоличные изображения апостола, так и изображения, где апостол Матфий присутствует вместе с другими апостолами. Наиболее распространенный вид совместной иконы - сошествие Святого Духа на апостолов.
В западной иконографии апостола Матфия обычно изображают с топором; возможно, в знак его мученической кончины и последующего глумления над телом апостола.